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近年來，“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”這句話流傳甚廣，碎銀子到底是什麼？為什麼人們會說它比普洱茶好喝呢？

 

碎銀子是什麼？

在弄清楚“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”這種說法的緣由之前，我們需要先弄清楚碎銀子到底是什麼。

「碎銀子」是一款茶，又名“茶化石”，它由老茶頭在經過加工後製成。

那老茶頭又是什麼？

老茶頭它是普洱熟茶在渥堆發酵時的產物。老茶頭的形成有分鬆、緊，鬆的老茶頭是翻堆頻率高；而緊結的老茶頭是堆子大，茶葉壓得瓷實，翻堆頻率不高造成的。老茶頭果膠含量高，是一種高品質古樹普洱熟茶，茶性溫和，由陳年普洱加工而成，不得不提由於其工藝繁瑣，成品數量不多，因外形精緻玲瓏好似古代使用的散碎銀兩而得名「碎銀子」。

碎銀子怎麼製作？

普洱茶經過渥堆發酵在高溫高濕的環境下自然結塊的茶，稱為茶頭，相較於條索狀的茶，其發酵度正常的茶頭內含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡，就算泡到最後也有大部份茶頭不會散開，還是粘稠在一起。普洱在熟茶的過程中，大都是經過人工灑水渥堆發酵的，在渥堆發酵時，大量的茶葉會堆放在一起，處於高溫、高濕的環境，一堆茶的中間慢慢升溫，茶葉通過自身含有的酶發酵，逐漸變成熟茶。一段時間，就要人工把這堆茶翻一下，避免溫度太高把茶燜焦，以保證茶葉不會出現停止發酵、發酵不均勻的情況。

在發酵過程中，通過人工翻動，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠比較粘稠，所以就把一些茶葉粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後，這些一團一團的茶葉疙瘩就會被揀出來，用手或機器把它解開，然後放回到茶葉堆裡，但有的實在粘得太牢了，如果要解開的話就會將茶葉弄碎，只好另外放成一堆。這些能結成茶塊的疙瘩，都飽含膠質和糖分，一般茶頭占總渥堆量的0.8～1.5%。

而碎銀子是選用8年以上優質古樹老茶頭經特殊切割工藝，反復篩選後精製而成，香高、湯厚、綿滑，是普洱熟茶中的高端臻品。雖然它本質上也是老茶頭的一種，但它是老茶頭的精細化成品，可以說它的前身是老茶頭，因為碎銀子是從老茶頭中“剝離”出來的，但並不是簡單的挑揀，而是熟茶老茶頭經特殊切割工藝，反復篩選後精製而成。因外觀形似古代使用的碎銀子而得名，故又稱碎銀子、茶黃金石

碎銀子與一般熟茶的區別

碎銀子屬於熟茶，發酵比普通熟普洱更為充分透徹，將這些結塊的普洱茶單獨拿出來存放，隨著存放時間的推移，就形成了獨具一格、質地更加密實臻滿的茶塊，茶友間廣泛稱之為「茶化石」。

據瞭解，一般渥一堆熟茶1噸，能稱之為茶化石的部分，僅有10-15公斤。這種茶化石，口感厚、滑，且經久耐泡，是愛好喝普洱茶朋友的上選，普洱江湖傳言：「未曾品過茶化石，怎敢輕言懂普洱」。

碎銀子在細品之下，其茶湯入口每喝一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。

老茶頭茶質較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。

碎銀子茶性溫和，對胃非常好，長期堅持喝能養胃。功效主要為降脂減肥、健胃養胃、降三高、預防冠心病、動脈硬化、抑菌消炎。很適合中老年人群，特別是體虛、胃寒人群。

 除此之外，發酵的普洱熟茶中還含有豐富的益生菌，具有很高的營養價值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶發酵的過程形成的。通過發酵，在微生物的作用下，茶葉中的香氣成分、茶多酚等化學物質發生了結構轉化，會呈現出來別具韻味的茶品特質和養生效果。

 

碎銀子茶品飲之味：

 碎銀子茶味道應是熟茶香中帶有淡淡的糯香味，而仿品只有很重的糯香味無茶味，甚至會有雜味或者黴味、渥堆味。從沖泡的湯色來看，正品碎銀子茶第一泡洗茶湯色紅濃明亮。湯感綿滑，入口後在茶香中帶有糯香，喉感糯韻中帶有淡淡的甜味。仿品一般湯感水味重，有的還有其他雜味，入口薄，有酸味，或是帶有刺激感的糯香味無茶味，品飲後還可能出現喉嚨燥熱感，喉韻不清爽，常伴有鎖喉的感覺。

碎銀子茶是普洱熟茶工藝的創新，其茶質豐富，耐泡度高，適宜長期存儲，存儲時間越長品質越高，越珍貴。正品茶化石能泡30泡，葉底也很緊實，不會明顯膨脹。而仿品泡10泡以上葉底就明顯膨脹，仿的程度越低膨脹的越厲害。正品茶化石在沖泡時即使泡到15泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。

碎銀子具備的特點：

1、香和甜

很多茶友對普洱熟茶有一種說不出什麼味的感覺，說不出什麼味，那這種味不管是好還是不好，對你的吸引力就不會太大。不管別品出了醇滑厚的湯感還是陳、藥、樟的香氣，如果你品不出來，就不會輕易認可，熟茶滋味多樣而又非常挑人，茶友口味不一也就非常挑它了。而碎銀子茶卻保持了老茶頭無雜味堆味容易入口的特點，還有討喜的糯香和迷人的密甜這個亮點，更容易讓大多茶友接受。

2、耐泡

碎銀子茶比熟茶耐泡、比老茶頭耐泡，可貴的是出湯沒有想像中的慢，無需動不動就拿來煮。1-22泡，每泡的出湯均是30秒，期間沒有刻意延長。

3、香氣持久

碎銀子不像其它茶類香在頭泡甜在尾水，它的香和甜可以從第一泡持續到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，這也是一絕了。

4、沖泡容易

 喝普洱茶的一大難點就在於沖泡不易掌握，原因在於普洱茶複雜多樣的形式的種類，茶性很難瞭解全面，沖泡起來肯定難度大。而碎銀子茶，只需沖泡一次，便能輕易掌握它的茶性特點，下一次沖泡便能得心應手地呈現出每一泡的最佳滋味。

 

歷經歲月的古樹茶氣和時間的陳化歷練出美好滋味，讓人流連忘返。這是無數茶客千辛萬苦追尋的味道—老味陳香。

「寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶」已成為眾多茶迷對碎銀子魂牽夢繞的口頭禪。

資料整理：創富樂活 傑克